进入夏季，气温持续升高，食材易变质、细菌易滋生，食品安全风险随之加大。为切实守住群众饮食安全底线，从源头防范食品安全事故发生，近日，综合服务中心组织专项检查组，开展全覆盖食品卫生安全突击检查，对食品存储、加工制作、售卖全链条实施闭环式隐患排查。

本次检查采取不提前通知、现场直查的突击方式，重点聚焦食品经营关键环节。在库房存储区域，检查组细致查看仓储环境温湿度、食材分区分类存放情况，严格核查食品保质期、生熟隔离措施，检查冷藏冷冻设备运行状态，杜绝食材混放、过期食品留存、仓储防潮防虫措施不到位等问题；针对加工操作间，重点查验操作人员健康证佩戴、衣帽口罩规范穿戴、厨具餐具清洗消毒、操作台清洁消杀流程，仔细排查生熟刀具、砧板混用，地面油污堆积、废弃物未及时清理等卫生隐患；在售卖区域，工作人员查看在售食品保温、防尘保鲜设施，查验散装食品标签公示、售卖工具清洁及从业人员操作规范，严防售卖环节交叉污染。

 检查过程中，工作人员全程做好痕迹留存，发现不规范点位、卫生隐患时当场随手拍照取证，清晰记录问题位置、具体违规情形，建立问题台账同步标注整改要求与完成时限。检查组坚持“即查即改、立行立改”原则，对现场发现的卫生死角、物品摆放不规范、消毒记录不完善等轻微问题，当场告知负责人并指导现场整改；对存在食材存放不规范、消杀流程落实不到位等隐患点位，下达整改提示，明确整改时限，要求相关责任人压实主体责任，逐项整改到位，并做好复查核验，对照前期拍摄照片逐项销号，确保隐患整改不留死角。

 综合服务中心相关负责人表示，夏季是食品安全管控关键期，下一步中心将建立常态化巡查机制，加大随机突击检查频次，同步组织从业人员开展夏季食品安全专题培训，普及食材保鲜、消毒消杀、高温食材管理等专业知识。同时畅通监督反馈渠道，紧盯全流程薄弱环节，以常态化严管严控消除各类食品安全风险隐患，切实保障就餐群众饮食健康与消费安全。